宋代是茶文化發(fā)展的第二個(gè)高峰，茶葉種植區(qū)域進(jìn)一步向北推進(jìn)，茶葉產(chǎn)量也進(jìn)一步提高，并出現(xiàn)了大量的茶文化著述，如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、熊蕃的《北苑貢茶錄》等等。飲茶在宋代變得更加普遍，“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說(shuō)即形成于宋代。

宋代的飲茶主要以點(diǎn)茶為主，煎茶為輔，在點(diǎn)茶基礎(chǔ)上升華為斗茶、分茶和茶百戲。

盞是宋人對(duì)茶碗的稱(chēng)呼，由于宋人崇尚白色的湯色，因此宋代的黑釉盞特別盛行。

黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴、鷓鴣紋為有名，建窯生產(chǎn)的黑釉盞底部刻有“供御”、“進(jìn)琖”字樣的，是進(jìn)貢給宋皇室的御用茶具。在建窯黑釉盞的影響下，江西吉州窯、四川廣元窯也大量生產(chǎn)民用黑釉盞。不僅在南方流行，北方的河南、河北、山西、山東等一些窯場(chǎng)也生產(chǎn)黑釉盞，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶具量也很大。 茶夾：又稱(chēng)「茶筷」，可將茶渣從壺中挾出；或拿它挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。電子茶具代加工

茶具在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化中是點(diǎn)睛之品，在愛(ài)茶之友眼中更是一種藝術(shù)。那么如何挑選茶具呢？陶瓷海**支招，為大家總結(jié)出一、二點(diǎn)來(lái)。

**指點(diǎn)一：美感。雙龍戲珠陶瓷茶具茶壺是自己使用的，所以在選擇茶壺的造型及外觀方面。只要依個(gè)人喜好、個(gè)人感受選擇便可，重要是自己看得舒服滿(mǎn)意。

**指點(diǎn)二：質(zhì)地。泡茶用的壺，一般是以砂為主，因?yàn)樯捌骶呶郧也煌腹?，外型較瓷器渾親和，在上面提款也別具韻味，所以大致上砂壺比瓷壺受歡迎。至于茶壺的質(zhì)地，主要是以胎骨堅(jiān)、色澤潤(rùn)為佳。

**指點(diǎn)三：壺味。在選購(gòu)新壺時(shí)，應(yīng)嗅一嗅壺中味，新壺有些也許會(huì)略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其它雜味，如油味或人工著色味則不足取了。

**指點(diǎn)四：精密。壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，否則茗香散漫。 廣東菠蘿格茶具一方面茶承可以用于淋壺時(shí)盛水，另一方面茶承可以用于襯托茶壺的精美。

白瓷茶具白瓷茶具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱(chēng)飲茶器皿中之珍品。早在唐時(shí)，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無(wú)貴賤通用之。”唐朝白居易還作詩(shī)盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類(lèi)茶葉。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流，四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書(shū)法，又頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值，所以，使用為普遍。

開(kāi)壺方法

1. 將壺與壺蓋分開(kāi)，放置在盛滿(mǎn)水的干凈的容器中，容器要足夠大，水要蓋沒(méi)整個(gè)壺。

2. 容器中同時(shí)放入一些茶葉（您想用此壺來(lái)泡的茶葉），放在小火上慢慢煮開(kāi)，小心看護(hù)，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。

3. 慢慢的煮1小時(shí)左右，移去火源，讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中，慢慢冷卻，放置1天。

4. 次日，取出壺，倒去留在壺內(nèi)的泥沙，清水小心淋壺洗滌。重復(fù)以上1-3步驟一次。

5. 次日，取出壺，用熱水小心淋壺洗滌。經(jīng)過(guò)此番處理，壺中的氣孔均已打開(kāi)，以待使用。 不過(guò) ，茶道六君子的內(nèi)容現(xiàn)在已經(jīng)不再局限于這6樣，有時(shí)候也會(huì)適當(dāng)?shù)刈鲆恍┱{(diào)整。

黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清，這是因?yàn)樽运纬_(kāi)始，飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變?yōu)辄c(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。

宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以“盞無(wú)水痕”為上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為較好；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝?！?

 而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了瓷器茶具中的比較大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建盞”**（（（為人稱(chēng)道。蔡襄《茶錄》中這樣說(shuō)：“建安所造者……為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！苯ūK配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的情趣。

明朝開(kāi)始，由于“烹點(diǎn)”之法與宋代不同，黑瓷建盞“似不宜用”，作為“以備一種”而已。 茶針： 又稱(chēng)“茶通”，是用于疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，以保持水能流暢的從壺嘴中流出，不會(huì)被茶葉堵塞。產(chǎn)品茶具生產(chǎn)

《潮州茶經(jīng)》中說(shuō)：烹茶之家必備三個(gè)，一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一以浸沖罐，一以?xún)?chǔ)茶渣暨杯盤(pán)棄水。電子茶具代加工

茶海，又稱(chēng)茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒(méi)有專(zhuān)門(mén)用的茶海時(shí)，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。

蓋碗或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

茶杯的種類(lèi)、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起?lái)也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內(nèi)面上釉為好，而且是白色或淺色。對(duì)杯子的要求，做到“握拿”舒服，"就口"舒適，"入口"順暢。 電子茶具代加工

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